店铺待售的扁粽
店铺待售的扁粽

  讲起徐闻风味小食,不能不提到扁粽。

老板娘正在剝扁粽
老板娘正在剝扁粽

  徐闻人做粽几成日常便饭。而且曾有专门裹粽的村子,名叫“粽铺村”。

徐闻东门头绑粽方的店铺
徐闻东门头绑粽方的店铺

  扁粽是如何来的?相传扁粽原是不扁的。宋朝时,包公曾在端州(肇庆)任知府,曾因一疑案,审过粽子,粽子不会讲话,包公就让皂隶把粽子打扁了。后来到了明朝,汤显祖被贬徐闻,经肇庆遇到憨山和尚,两人结为知己,南下时,憨厚山大师专门把端州扁粽送给汤显祖做干粮,于是,扁粽流传到了徐闻。

徐闻糯米扁粽
徐闻糯米扁粽

  徐闻扁粽分两种,一种是大米,一种是糯米。大米、糯米都是经过精选,内中馅料用的是虾米、瘦肉、五花肥肉,蒸好的扁粽,味道可口,油而不腻。特别是趁热吃,更是另一般滋味。

徐闻人端午节家庭制作的粽子
徐闻人端午节家庭制作的粽子

  徐闻扁粽有多个铺头,但最有名的是古城宾朴东门头一户姓郭的人家的粽铺,为徐闻之最。而且这祖传巧艺已经五六代100余年,主人家因粽而成名,号为“绑粽方”。粽香不怕巷子深,徐闻人最喜欢到这里吃粽。移居境外的徐闻人一回到家乡探亲,除了饱吃一顿外,还订制数十个,带回到境外。

  徐闻还有一种粽子,是在端午时才做的,而且城乡都在自家制作,用的不是粽叶,而是野外的日导勒叶,那种味道非常特别。端午节的粽子是蚬水糯米粽,很香,是醮着糖粉吃的。

  在乡下,农民家庭平常做粽,称作笠,有鸭母形和方匣形,小孩子们带着它去坡放牛当午餐。他们就又造了一首雷歌;

饲 牛 兄, 饲 牛 兄。
  皇 帝 都 不 这 好 命。
  赶 牛 去 坡 有 笠 吃,
  赶 牛 回 来 有 牛 骑。

  听了这歌,徐闻人朴野的风情让你难忘。

  本文发表于2007年12月17日